Route 138, Descente #3, St-Anne-De-La-Pérade
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Centre de Pêche Gaétan Portelance

Comment arranger
un poisson

Cuisiner votre poulamon dans la cabane ou à la maison.


Matériel nécessaire:

  • Planche à découper
  • Couteau à filets
  • Pinces pour détacher la peau du poisson
  • Eau potable
  • Essuie-tout pour assécher le poisson
  • Contenant pour conserver les œufs de poulamon
  • Sac alimentaire pour la conservation
  • Sac à déchets




Éviscération

Le poisson des chenaux doit être semi-gelé afin de faciliter l’éviscération. Vérifier à l’aide de l’index l’état semi-gelé en exerçant une pression sur la peau du poisson, l’empreinte du doigt doit rester apparente.

  • 1. Éviscérer le poisson

    :
  • - Couper la tête
  • - Couper les nageoires et la queue
  • - D’un trait, couper le ventre du poisson
  • - À l’aide de votre pouce, vider l’intérieur du poisson
  • - Conserver les œufs, membrane au contenu jaunâtre
  • - Couteau à filets

  • 2. Enlever la peau du poisson à l’état semi-gelé (si désiré)

    :
  • - À l’aide du couteau, faire un trait le long de l’arête dorsale
  • - Utiliser une paire de pince pour détacher la peau

  • 3. Laver et assécher le poisson

    :
  • - Laver le poisson à l’eau clair
  • - Assécher l’extérieur et l’intérieur à l’aide d’un essuie-tout


Les poissons sont maintenant prêts à
être utilisé pour une excellente

RECETTE